{"id":2613,"date":"2022-04-11T12:16:51","date_gmt":"2022-04-11T10:16:51","guid":{"rendered":"https:\/\/bienvenue.bretagne.bzh\/?post_type=temoignage&p=2613"},"modified":"2022-04-11T12:16:52","modified_gmt":"2022-04-11T10:16:52","slug":"kandi-sridhar-chimiste-alimentaire","status":"publish","type":"temoignage","link":"https:\/\/bienvenue.bretagne.bzh\/fr\/temoignage\/kandi-sridhar-chimiste-alimentaire\/","title":{"rendered":"Kandi Sridhar, chimiste alimentaire, travaille sur la microencapsulation des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses"},"content":{"rendered":"\n
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Le Dr Kandi Sridhar, chimiste alimentaire travaille sur la microencapsulation, a commenc\u00e9 ses recherches en janvier 2022 en se concentrant sur le projet MELON au Science et Technologie du Lait et de l’\u0152uf<\/u><\/strong> (STLO), \u00e0 l\u2019Institut Agro Rennes-Angers<\/strong><\/a>.<\/p>\n

[Equipe BIENVEN\u00dcE]\u00a0: Bonjour Kandi, pouvez-vous nous dire comment vous avez commenc\u00e9 \u00e0 vous int\u00e9resser \u00e0 votre domaine de recherche ?<\/p>\n

[Dr Kandi Sridhar]\u00a0: J’ai un int\u00e9r\u00eat fondamental pour la microencapsulation, dans laquelle des mol\u00e9cules bioactives sont enrob\u00e9es de mat\u00e9riaux polym\u00e8res pour former des capsules. Cette microencapsulation peut \u00eatre utilis\u00e9e en pharmacie ou dans l’industrie alimentaire pour am\u00e9liorer la digestion et la d\u00e9livrance des compos\u00e9s bioactifs.<\/p>\n

Pendant mes \u00e9tudes doctorales \u00e0 Taiwan, j’ai travaill\u00e9 sur les polyph\u00e9nols de raisin, en particulier sur l’utilisation de la peau et des p\u00e9pins de raisin comme approche de valorisation. Les deux ont des propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et bioactives int\u00e9ressantes qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour d\u00e9velopper des aliments fonctionnels enrichis en polyph\u00e9nols et orient\u00e9s vers le march\u00e9.<\/p>\n

Sur quoi allez-vous enqu\u00eater au cours du projet MELON ?<\/p>\n

Pour le projet MELON, je travaillerai sur les prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme mat\u00e9riau d’enrobage. Les l\u00e9gumineuses, comme les pois, les lentilles, etc., sont actuellement utilis\u00e9es pour l’alimentation animale. Elles constituent \u00e9galement une source alternative de prot\u00e9ines, plus durable pour l’environnement. Ainsi, je souhaite utiliser des prot\u00e9ines extraites de sources de l\u00e9gumineuses comme mat\u00e9riau de paroi pour encapsuler une grande vari\u00e9t\u00e9 de compos\u00e9s bioactifs.<\/p>\n

En particulier,\u00a0j\u2019examinerai les propri\u00e9t\u00e9s des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses et leur potentiel usage pour la microencapsulation. Je pr\u00e9vois ensuite d’encapsuler des compos\u00e9s bioactifs avec des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses et de d\u00e9velopper des produits alimentaires destin\u00e9s au grand public, tels que du pain ou d’autres produits de boulangerie.<\/p>\n

Pourquoi avez-vous choisi le laboratoire STLO ?<\/p>\n

Apr\u00e8s ma formation doctorale \u00e0 Taiwan, j’ai voulu trouver de nouvelles opportunit\u00e9s, pour le d\u00e9veloppement de ma carri\u00e8re, en travaillant avec des groupes de recherche multidisciplinaires dans le monde entier. STLO est bien connu pour ses travaux sur les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et la microencapsulation, ce qui m’a incit\u00e9 \u00e0 contacter mon coordinateur de projet et \u00e0 discuter de mon id\u00e9e de recherche et de l’utilisation de la microencapsulation. Avec mon coordinateur de projet, j’ai \u00e9galement collabor\u00e9 avec des experts scientifiques en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, en microencapsulation et en d\u00e9veloppement de produits alimentaires. Ensemble, le r\u00e9seau STLO et les collaborations possibles avec les industries m’ont convaincu de choisir le STLO.<\/p>\n

Avez-vous une recommandation \u00e0 faire au lecteur d\u00e9sireux d’en savoir plus sur votre r\u00e9gion ?<\/p>\n

Comme le processus de microencapsulation est une technique qui attire l’attention, je vous recommande de regarder notre collection de m\u00e9thodes pour la production de microcapsules enrichies d’huile de poisson\/ail pr\u00e9sent\u00e9es dans cette vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Merci Kandi !<\/p>\n<\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":2581,"template":"","class_list":["post-2613","temoignage","type-temoignage","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nKandi Sridhar, chimiste alimentaire, travaille sur la microencapsulation des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses · BIENVEN\u00dcE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/msca-bienvenue.bretagne.bzh\/temoignage\/kandi-sridhar-food-chemist\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kandi Sridhar, chimiste alimentaire, travaille sur la microencapsulation des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses · BIENVEN\u00dcE\" \/>\n<meta property=\"og:url\" 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